Bol savoureux d'œufs brouillés de gruau et de saucisses

Ce mélange d'avoine découpée et d'œufs brouillés constitue un déjeuner gastronomique et santé.

  • Temps de préparation : 5 min
  • Portions : 1 portion
  • Temps de cuisson : 0 min

Information nutritionnelle

PAR PORTION

  • Calories 590
  • Lipides 37 g
  • Lipides saturés 11 g
  • Cholestérol 698 mg
  • Glucides 28 g
  • Fibres 6 g
  • Sucres 6 g
  • Protéines 36 g
  • Sodium 1 100 mg
  • Potassium* 590 mg

*Certains ingrédients utilisés dans l’analyse ne fournissent pas d’information sur le potassium, alors la quantité de potassium par portion (en mg) peut être sous-évaluée.

Ingrédients

2 c. à thé / 10 mL
de beurre ou d'huile végétale
3/4 tasse / 175 mL
d'œufs entiers liquides Prestige UltraMC
1 portion
d'avoine découpée savoureuse (voir ci-dessous)
1 c. à table / 15 mL
d'huile végétale
1/4 tasse / 60 mL
de saucisse cuite émiettée (voir ci-dessous)
1/3 tasse / 75 mL
de poivrons et d'oignons sautés (voir ci-dessous)
1/4 tasse / 60 mL
de maïs grillé (facultatif)
1/2 tasse / 125 mL
de feuilles de bébé roquette
Garnitures
Fromage parmesan râpé, oignon vert haché et filet de vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

  1. Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-doux; ajouter les œufs et les faire cuire en les brouillant doucement jusqu'à ce qu'ils soient à peu près figés (environ 2 minutes).
  2. Pendant ce temps, réchauffer l'avoine au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes; l'émietter dans les œufs brouillés et remuer doucement pour combiner.
  3. Sur le dessus plat ou dans une poêle moyenne badigeonnée d'huile végétale, réchauffer séparément le mélange de saucisses émiettées et de poivrons et d'oignons. (Faire également griller le maïs dans un endroit séparé, si vous en utilisez).
  4. Répartir le mélange d'œufs brouillés et d'avoine dans un bol de service. Garnir de saucisses émiettées chaudes et du mélange de poivrons. Ajouter les feuilles de bébé roquette et le maïs (si vous en utilisez). Garnir de fromage et de persil; verser un filet de glacis de vinaigre balsamique (si vous en utilisez).

Conseils

  • Personnaliser les bols et leur ajouter de la couleur avec des garnitures de légumes supplémentaires telles que des tiges de brocoli blanchies, des champignons sautés, des tomates en dés, etc.
  • Le filet de vinaigre balsamique (un glacis au vinaigre balsamique préparé et épaissi) ajoute une touche de douceur unique qui contraste agréablement avec la roquette poivrée et la saucisse douce de ce bol.

Bols d'œufs brouillés étape par étape

Base d'œufs brouillés

Mélange brouillé d'œufs entiers liquides Prestige Ultra et d'avoine découpée

Couche de garniture 1

Ajouter la saucisse cuite, les poivrons et les oignons

Couche de garniture 2

Ajouter les feuilles de bébé roquette et le maïs

Garniture facultative

Parmesan râpé, oignon vert et filet de vinaigre balsamique

Préparation préliminaire

  • Temps de préparation : 5 min
  • Portions : 1 portion
  • Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients

Avoine découpée savoureuse :

2 c. à table / 30 mL
d'huile d'olive ou végétale
2 tasses / 500 mL
d'avoine découpée
6 tasses / 1,5 L
de bouillon de poulet chaud à faible teneur en sodium
2 tasses / 500 mL
de lait 2 % chaud
1/2 c. à thé / 2 mL
de poivre fraîchement moulu

Garnitures supplémentaires :

1 1/2 lb / 750 g
de saucisses à déjeuner à la dinde ou au porc, boyaux enlevés
2
gros poivrons rouges, finement tranchés
1
gros oignon doux, en quartiers et tranché
1 c. à table / 15 mL
d'huile d'olive ou végétale

Instructions

  1. Avoine découpée savoureuse : Faire chauffer l'huile dans une grande marmite lourde à feu moyen. Ajouter l'avoine et faire griller pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée. Incorporer le bouillon de poulet chaud et le lait en remuant. Porter à ébullition; faire cuire en remuant de temps en temps pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les liquides soient absorbés et que l'avoine soit crémeuse. Répartir l'avoine dans un moule à 12 muffins graissé. Refroidir jusqu'à ce que le tout soit figé. Retirer les « petits bols » d'avoine, les transférer dans un contenant hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Donne 12 portions.
  2. Garnitures supplémentaires : Retirer les saucisses des boyaux et les émietter dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Donne 3 tasses (750 mL).
  3. Faire sauter les poivrons et l'oignon dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Donne environ 4 tasses (1 L).

Conseils

  • Au fur et à mesure que l'avoine s'épaissit vers la fin de la cuisson, il faudra la remuer plus fréquemment pour éviter qu'elle ne colle.

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