Numéro de produit :

01495-52003

Code CUP :

065651014950

SCC :

10065651014957

Ingrédients :

ŒUF ENTIER LIQUIDE, EAU, HUILE DE CANOLA, INGRÉDIENTS LAITIERS MODIFIÉS, SEL, GOMME XANTHANE, ACIDE CITRIQUE, ARÔME NATUREL ET ARTIFICIEL

Contient :

Œuf, Lait

Cachère :

OUI

Format :

12 x 0,84 kg

Poids net :

10 kg

Durée de
conservation/d’entreposage :

84 jours lorsque conservés entre 0 et 4 °C (32 et 39 °F)

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Instructions de cuisson

Instructions générales de cuisson :

En raison de la variation des régulateurs de four, le temps et la température de cuisson peuvent devoir être ajustés. Le produit doit être chauffé à une température interne de 165 °F.

Four à convection :

Préchauffer le four à 325 °F. Pétrir l'œuf cuit dans un sac pour briser la structure. Vider le contenu d'un sac dans une casserole à vapeur de taille moyenne; couvrir la casserole avec du papier d'aluminium. Chauffer jusqu'à ce que la température centrale du produit atteigne 170 °F (environ 25 minutes)

Micro-ondes :

Placer le sac individuel au centre du micro-ondes. Chauffer à puissance élevée pendant 1 min 45 sec à 2 min. Retirer du micro-ondes et pétrir l'œuf cuit dans le sac pour briser la structure. Retourner le sac, remettre le produit dans le micro-ondes et chauffer pendant 45 à 60 sec.

Cuiseur à vapeur sans pression :

Préchauffer le cuiseur à vapeur. Placer les sacs individuels dans une casserole à vapeur de taille moyenne; ne pas les couvrir. Chauffer jusqu'à ce que la température du produit atteigne 170 °F (environ 6 à 7 minutes). Pétrir le sac pour briser la structure avant de servir.

Table à vapeur :

Non recommandé pour cette méthode de chauffage. Peut être utilisé pour conserver la chaleur. Vider les œufs brouillés chauds dans un contenant pour table à vapeur. Régler la température à moyen. Conserver dans le contenant pendant 1 à 2 heures.

Bain-marie :

Préchauffer le bain-marie jusqu'à ce que la température de l'eau atteigne 180 °F à 190 °F. Placer les sacs individuels dans le réservoir d'eau, 1 sac dans chaque compartiment. Chauffer jusqu'à ce que la température du produit atteigne 170 °F (environ 20 minutes). Pétrir le sac pour briser la structure avant de servir.

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Valeur nutritive

pour 100 g

• Calories 146,81
• Lipides 10,71 g 16 %
  • saturés 2,53 g 13 %
  • + trans 0,06 g
• Cholestérol 275,28 mg
• Sodium 277,38 mg 12 %
• Potassium 55,43 mg 2 %
• Glucides 3,19 g 1 %
  • Fibres 0,12 g 0 %
  • Sucres 1,94 g
• Protéines 8,66 g
• Vitamine A 12,66 ER1 %
• Vitamine C 0 mg 0 %
• Calcium 49,75 mg 5 %
• Fer 1,44 mg 10 %