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Bol de blancs d'œufs brouillés avec superaliments verts

De l'avocat vibrant et une sauce aux herbes savoureuse donnent une saveur audacieuse à ce bol santé.

  • Temps de préparation : 10 min
  • Portions : 1 portion
  • Temps de cuisson : 0 min

Information nutritionnelle

PAR PORTION

  • Calories 380
  • Lipides 23 g
  • Lipides saturés 3,5 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Glucides 13 g
  • Fibres 5 g
  • Sucres 2 g
  • Protéines 33 g
  • Sodium 7 000 mg
  • Potassium* 770 mg

*Certains ingrédients utilisés dans l’analyse ne fournissent pas d’information sur le potassium, alors la quantité de potassium par portion (en mg) peut être sous-évaluée.

Ingrédients

3 oz / 90 g
de légumes verts mélangés sautés* (environ 3 tasses / 750 mL)
2 c. à thé / 10 mL
d'huile d'olive
1 tasse / 250 g
de NaturoeufMC Que des blancs d’œufsMC
1/4
d'avocat, tranché
1/4 tasse / 60 mL
de tomates cerises ou raisins coupées en deux
1 c. à table / 15 mL
de sauce aux herbes piquantes (voir ci-dessous)
Fromage de chèvre émietté (facultatif)
Amandes effilées rôties, pistaches hachées ou pignons (facultatif)

Instructions

  1. Mélanger les légumes verts avec un peu d'eau dans une petite poêle antiadhésive. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Transférer dans un bol de service. Essuyer la poêle.
  2. Remettre la poêle sur le feu avec l'huile, réduire à feu moyen-doux. Ajouter les blancs d'œufs; cuire, sans remuer, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient presque figés. Brouiller doucement pour obtenir de gros morceaux. Déposer à la cuillère sur les légumes verts ramollis.
  3. Garnir les œufs d'avocat et de tomates. Ajouter un filet de sauce aux herbes piquantes. Garnir de fromage de chèvre et de noix (si vous en utilisez).

Conseils

  • Vous pouvez acheter des mélanges à sauter prémélangés ou combiner une variété de légumes hachés plus consistants ou de jeunes pousses comme les épinards, les bettes à carde et le chou frisé pour votre propre mélange
  • La clé pour obtenir des gros morceaux de blanc d'œuf mous est de faire cuire à feu moyen-doux et d'éviter de remuer jusqu'à ce que les blancs soient presque figés ou opaques.

Bols d'œufs brouillés étape par étape

Base d'œufs brouillés

Mélange brouillé de Naturoeuf Que des blancs d'œufs et de légumes verts ramollis

Couche de garniture 1

Ajouter les tranches d'avocat et les tomates

Couche de garniture 2

Ajouter un filet de sauce aux herbes piquantes

Garniture facultative

Fromage de chèvre émietté (facultatif) et noix grillées

Préparation préliminaire

  • Temps de préparation : 5 min
  • Portions : 20 portions ou environ 1 1/4 tasse (300 mL)
  • Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients

Filet de sauce aux herbes piquantes :

5 tasses / 1,25 L
de feuilles de persil légèrement tassées
1 1/3 tasse / 325 mL
de feuilles de coriandre ou de basilic légèrement tassées
1/3 tasse / 75 mL
de jus de citron frais
4
gousses d'ail
1 c. à table / 15 mL
de sauce sriracha ou d’une autre sauce épicée
1 c. à thé / 5 mL
de sel et de poivre, chacun
2/3 tasse / 150 mL
d'huile d'olive

Instructions

  1. Mélanger le persil, la coriandre, le jus de citron, l'ail, la sauce sriracha, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire; actionner jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajuster les assaisonnements au goût. Transférer dans un bocal et réserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. Donne 1 1/4 tasse/300 mL.

Conseils

  • La sauce sriracha peut être ajustée au goût ou omise si désiré.

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