Scones à l’orange et aux bleuets
Fermes BurnbraeChoyez vos invités au petit-déjeuner ou au brunch avec un panier de ces scones chauds au bon goût de beurre.
- Temps de préparation : 20 min
- Portions : 12 Scones
- Temps de cuisson : 14 min
Information nutritionnelle
PAR PORTION
- Calories 270
- Lipides 14 g
- Lipides saturés 9 g
- Cholestérol 60 mg
- Glucides 31 g
- Fibres 1 g
- Sucres 5 g
- Protéines 5 g
- Potassium* 200 mg
*Certains ingrédients utilisés dans l’analyse ne fournissent pas d’information sur le potassium, alors la quantité de potassium par portion (en mg) peut être sous-évaluée.
Ingrédients
- Sucre à l’orange (voir conseil, facultatif)
- Sucre à l’orange (voir conseil, facultatif)
- 1/2 tasse / 125 mL bleuets sauvages surgelés
- bleuets sauvages surgelés
- 3 c. à table / 45 mL jus d’orange frais
- jus d’orange frais
- 1 c. à table / 15 mL zeste d’orange râpé finement
- zeste d’orange râpé finement
- 1/3 tasse / 75 mL Œufs entiers liquides (sans acide citrique) Fermes Burnbrae
- Œufs entiers liquides (sans acide citrique) Fermes Burnbrae
- 1 tasse / 250 mL crème 10 %
- crème 10 %
- 3/4 tasse / 175 mL beurre très froid
- beurre très froid
- 1/2 c. à thé / 2 mL de sel
- de sel
- 3/4 c. à thé / 4 mL bicarbonate de soude
- bicarbonate de soude
- 1 c. à table / 15 mL de poudre à pâte
- de poudre à pâte
- 1/4 tasse / 50 mL sucre granulé
- sucre granulé
- 3 tasse / 750 mL de farine tout usage
- de farine tout usage
Instructions
- Mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre à l’aide d’une râpe ; remuer jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
- Fouetter la crème avec les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver 2 c. à soupe (30 ml) pour le glaçage ; mélanger le reste du mélange de crème avec le zeste d’orange et le jus jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le mélange de crème-orange au mélange de farine ; remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Déposer sur une surface bien farinée. Ajouter délicatement les bleuets décongelés jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Façonner en un grand disque.
- Couper la pâte en deux. Façonner chaque demi en un disque rond et plat d’environ 6 po (15 cm) de diamètre ; les couper en 6 pointes et le transférer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Glacer avec le mélange de crème réservé. Saupoudrer de sucre à l’orange (le cas échéant).
- Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré et gonflé. Servir chaud.
Conseils
- Pour le sucre à l’orange, mélanger 1/4 tasse (50 ml) de sucre brut avec 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé finement.
- Remplacer les bleuets par des framboises congelées ou des canneberges séchées.
- Les scones non cuits peuvent être congelés sur une plaque à pâtisserie, puis transférés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Cuire au four à partir de la congélation, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au besoin.
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