Ingrédients

Sucre à l’orange (voir conseil, facultatif)

Sucre à l’orange (voir conseil, facultatif)

1/2 tasse / 125 mL bleuets sauvages surgelés

bleuets sauvages surgelés

3 c. à table / 45 mL jus d’orange frais

jus d’orange frais

1 c. à table / 15 mL zeste d’orange râpé finement

zeste d’orange râpé finement

1/3 tasse / 75 mL Œufs entiers liquides (sans acide citrique) Fermes Burnbrae

Œufs entiers liquides (sans acide citrique) Fermes Burnbrae

1 tasse / 250 mL crème 10 %

crème 10 %

3/4 tasse / 175 mL beurre très froid

beurre très froid

1/2 c. à thé / 2 mL de sel

de sel

3/4 c. à thé / 4 mL bicarbonate de soude

bicarbonate de soude

1 c. à table / 15 mL de poudre à pâte

de poudre à pâte

1/4 tasse / 50 mL sucre granulé

sucre granulé

3 tasse / 750 mL de farine tout usage

de farine tout usage

Instructions

1. Mélanger la farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre à l’aide d’une râpe ; remuer jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
2. Fouetter la crème avec les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver 2 c. à soupe (30 ml) pour le glaçage ; mélanger le reste du mélange de crème avec le zeste d’orange et le jus jusqu’à homogénéité.
3. Ajouter le mélange de crème-orange au mélange de farine ; remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Déposer sur une surface bien farinée. Ajouter délicatement les bleuets décongelés jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis. Façonner en un grand disque.
4. Couper la pâte en deux. Façonner chaque demi en un disque rond et plat d’environ 6 po (15 cm) de diamètre ; les couper en 6 pointes et le transférer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin. Glacer avec le mélange de crème réservé. Saupoudrer de sucre à l’orange (le cas échéant).
5. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré et gonflé. Servir chaud.

Conseils

• Pour le sucre à l’orange, mélanger 1/4 tasse (50 ml) de sucre brut avec 1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange râpé finement.
• Remplacer les bleuets par des framboises congelées ou des canneberges séchées.
• Les scones non cuits peuvent être congelés sur une plaque à pâtisserie, puis transférés dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Cuire au four à partir de la congélation, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au besoin.