Ingrédients

as needed de pâte feuilletée

de pâte feuilletée

1 piece morceaux de bouchées aux œufs sous vide avec brocoli et parmesan, décongelés

morceaux de bouchées aux œufs sous vide avec brocoli et parmesan, décongelés

28 g de duxelles de champignons (champignons, échalotes, thym, persil, poivre noir, beurre)

de duxelles de champignons (champignons, échalotes, thym, persil, poivre noir, beurre)

2 c. à table / 15 ml de moutarde de Dijon

de moutarde de Dijon

7.5 ml Œufs Entiers Liquides Prestige Ultra

Œufs Entiers Liquides Prestige Ultra

112 g de chou frisé (ou autre légume vert)

de chou frisé (ou autre légume vert)

75 ml de sauce au porto et aux mûres, chaude

de sauce au porto et aux mûres, chaude

2 c. à table /15 ml d’huile d’olive

d’huile d’olive

au goût (pour assaisonner les légumes verts) Sel + poivre

Sel + poivre

Instructions

1. Enduire l’extérieur des bouchées aux œufs sous vide de moutarde de Dijon. Ensuite, enduire tous les côtés de duxelles de champignons, sauf le dessous de la bouchée aux œufs.
2. Placer la pâte feuilletée sur une surface plate. Placer la bouchée aux œufs maintenant enduite sur la pâte feuilletée en laissant suffisamment de place pour recouvrir la bouchée aux œufs d’un autre morceau de pâte feuilletée. Répéter
3. Couper un deuxième morceau de pâte feuilletée de taille appropriée pour couvrir le dessus de la bouchée aux œufs. Avec votre doigt, badigeonner le morceau inférieur de la pâte feuilletée avec l’œuf entier liquide. Cela servira de colle pour relier le morceau supérieur et le morceau inférieur de la pâte.
4. Placer le deuxième morceau de pâte sur la partie supérieure de la bouchée aux œufs et le former autour de la bouchée en l’appuyant sur le morceau inférieur où l’œuf entier liquide a été badigeonné. S’assurer que la bouchée aux œufs est bien recouverte et scellée. Couper tout restant de pâte feuilletée.
5. Recouvrir la surface entière de la pâte feuilletée avec l’œuf entier liquide. À l’aide d’un couteau, faites une petite incision sur le dessus du Wellington. Cela permettra à la vapeur de s’échapper. Placer l’œuf Wellington au four à 220 °C / 425 °F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois que le Wellington a atteint le degré de cuisson, le retirer du four.
6. Pendant la cuisson du Wellington, placer vos légumes verts dans un cuiseur à vapeur pendant 1 à 2 minutes pour qu’ils ramollissent et qu’ils soient bien cuits.