Ingrédients

2 c. à table / 30 ml de moutarde granuleuse et de sirop d’érable, chacun

de moutarde granuleuse et de sirop d’érable, chacun

2 c. à table / 30 ml de ketchup aux tomates

de ketchup aux tomates

8 tranches de bacon de dos enrobé de semoule de maïs (de préférence à faible teneur en sodium)

tranches de bacon de dos enrobé de semoule de maïs (de préférence à faible teneur en sodium)

2 c. à thé / 10 ml d’huile de canola et de beurre, chacun

d’huile de canola et de beurre, chacun

1 et 1/2 tasse / 375 ml d’œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

d’œufs entiers liquides Créations OEUFS! saveur originale, bien agités

1 pincée de poivre (au goût)

de poivre (au goût)

4 grandes tortillas de farine

grandes tortillas de farine

4 tranches de cheddar canadien vieilli Feuilles de bébé chou frisé ou d’épinards Tomates en tranches

tranches de cheddar canadien vieilli Feuilles de bébé chou frisé ou d’épinards Tomates en tranches

Instructions

1. Mélanger la moutarde avec le sirop d’érable; diviser en deux portions égales. Mélanger le ketchup en une seule portion et réserver.
2. Préchauffer le gril à température élevée et placer la grille dans la position la plus haute. Étendre le bacon de dos enrobé de semoule de maïs sur une plaque de cuisson légèrement graissée et recouverte de papier d’aluminium. Badigeonner avec le reste du mélange de moutarde et d’érable. Faire griller pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien cuit et doré.
3. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux; y verser les œufs. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes sans remuer; poursuivre la cuisson en remuant les œufs du bord extérieur vers le centre à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’ils forment de gros morceaux moelleux. Assaisonner avec du poivre.
4. Disposer les tortillas sur 4 assiettes de service. Garnir avec une tranche de fromage, du chou frisé et des tomates; répartir le bacon de dos enrobé de semoule de maïs et les œufs brouillés sur les tortillas. Enrouler pour refermer. Servir avec du ketchup à l’érable et à la moutarde en accompagnement.

Conseils

• Les wraps peuvent être préparés à l’avance et réchauffés dans une presse à panini ou dans une poêle sous un couvercle lourd.