Escalopes viennoises aux œufs

Avec un enrobage doré et croustillant et un centre moelleux, ces escalopes viennoises satisferont les critiques les plus exigeants!

  • Temps de préparation : 30 min
  • Portions : 2 portion
  • Temps de cuisson : 10 min

Information nutritionnelle

PAR PORTION

*Certains ingrédients utilisés dans l’analyse ne fournissent pas d’information sur le potassium, alors la quantité de potassium par portion (en mg) peut être sous-évaluée.

Ingrédients

4
tiges de ciboulette fraîche, hachées
2
moitiés de citron
1/4 tasse / 60 ml
d’huile d’olive
1 1/2 tasse / 375 ml
de farine tout usage (Sel + poivre, pour assaisonner la farine)
1 tasse / 250 ml
de lait 2 %
1 tasse / 250 ml
Œufs Entiers Liquides Prestige Ultra
1/2 tasse / 100 ml
de persil frais, finement haché
2/3 tasse / 50 g
de fromage parmesan râpé
1 tasse / 250 ml
de chapelure Panko
1 tasse / 250 ml
de chapelure
4
Galettes d’œufs de Forme Naturelle Prestige

Instructions

  1. Placer la farine dans un bol peu profond et assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Placer les œufs entiers liquides et le lait 2 % dans un bol peu profond et les fouetter ensemble.
  3. Mettre la chapelure, la chapelure Panko, le fromage parmesan et le persil dans un bol peu profond et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène.
  4. Placer l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et la laisser chauffer à feu moyen.
  5. Prendre une des galettes d’œufs et la placer dans la farine. Veiller à ce que les deux côtés soient bien enrobés.
  6. Prendre la galette d’œuf maintenant enrobée et la placer dans le mélange d’œufs et de lait. Déplacer la galette pour qu’elle soit entièrement enrobée sur toutes ses faces.
  7. Prendre la galette et la remettre dans la farine pour l’enrober une deuxième fois. Veiller à ce que la galette soit à nouveau entièrement enrobée de farine.
  8. Prendre la galette et la placer à nouveau dans le mélange d’œufs et de lait pour l’enrober une deuxième fois. Veiller à ce que la galette soit à nouveau entièrement enrobée de mélange d’œufs.
  9. Ensuite, prendre la galette d’œuf doublement enrobée et la placer dans le mélange de chapelure. Veiller à ce que la galette soit entièrement enrobée de mélange de chapelure, car il s’agit de la dernière étape du processus d’enrobage.
  10. Répéter les étapes 5 à 9 pour la deuxième galette d’œuf.
  11. Placer les galettes d’œufs enrobées dans l’huile d’olive chaude et les faire frire. Les faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  12. Pendant la cuisson des galettes d’œufs, frotter le côté de la chair de la moitié de citron avec de l’huile d’olive et la placer sur un gril chaud. Laisser le citron sur le gril jusqu’à ce que vous obteniez des marques de grillage et que le citron commence à caraméliser. Retirer le citron du gril.

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