Omelettes de riz frit à la japonaise

Inspiré d’un plat de la cuisine de rue japonaise appelé Omurice, cette présentation unique transforme le riz frit en une occasion spéciale!

  • Temps de préparation : 5 min
  • Portions : 1 portion en plat principal ou 2 à 4 portions en accompagnement
  • Temps de cuisson : 5 min

Information nutritionnelle

PAR PORTION

  • Calories 580
  • Lipides 34 g
  • Lipides saturés 12 g
  • Cholestérol 420 mg
  • Glucides 44 g
  • Fibres 1 g
  • Sucres 7 g
  • Protéines 24 g
  • Sodium 690 mg
  • Potassium* 320 mg

*Certains ingrédients utilisés dans l’analyse ne fournissent pas d’information sur le potassium, alors la quantité de potassium par portion (en mg) peut être sous-évaluée.

Ingrédients

1 c. à table / 15 mL
d'huile végétale
2 tasses / 500 mL
de riz frit au poulet (voir la préparation préliminaire ci-dessous)
3 c. à table / 45 mL
de ketchup épicé (voir la préparation préliminaire ci-dessous)
2 c. à table / 30 mL
d'eau
1
oignon vert, en tranches
3/4 tasse / 175 g
d'œufs entiers liquides des Fermes Burnbrae, bien agités
2 c. à table / 30 mL
de beurre salé ramolli, divisé
Garnitures facultatives :
Ketchup épicé supplémentaire, tranches d’avocat, tranches d’oignon vert et graines de sésame grillées

Instructions

  1. Dans une petite poêle ou sur un gril plat à feu moyen, réchauffer l’huile; ajouter le riz frit au poulet, en remuant jusqu’à ce qu’il soit entièrement chaud. Ajouter le ketchup épicé et l’eau, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu. Ajouter l’oignon vert. Entasser dans un petit bol de préparation en métal graissé de 2 tasses (500 mL). Déposer l’assiette de service par-dessus, à l’envers, et réserver pendant la préparation de l’omelette.
  2. Battre les œufs avec la moitié du beurre, jusqu’à ce que le beurre se défasse en petits morceaux. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle de 15 cm (8 po) à feu moyen. Ajouter les œufs; faire cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’œuf forme des morceaux moelleux. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit à peu près figé (le dessus devrait toujours ressembler à des morceaux).
  3. Retourner le riz frit sur l’assiette de service et faites soigneusement glisser l’omelette sur le riz pour le couvrir. Garnir de ketchup épicé supplémentaire, de tranches d’avocat (si vous en utilisez), d’oignon vert et de graines de sésame.

Conseils

  • Remplacer le poulet par du porc haché.

Préparation préliminaire

Ingrédients

Riz frit au poulet
1/3 tasse / 75 mL
d'huile végétale
2 1/4 lb / 1,25 kg
de haut de cuisses de poulet, désossé et sans peau, haché
4 tasses / 1 L
de chou vert, finement haché
4
grosses carottes, pelées et coupées en petits dés
2
oignons, en dés
12 tasses / 3 L
de riz à grain moyen, cuit
Ketchup épicé
2 tasses / 500 mL
de ketchup aux tomates
1/2 tasse / 125 mL
de sauce soja
1/4 tasse / 50 mL
de sauce Worcestershire, de vinaigre de riz et de sucre granulé, chacun
2 c. à table / 30 mL
de sauce sriracha ou d’une autre sauce épicée (au goût)

Instructions

  1. Riz frit au poulet : Sur un gril plat ou dans deux grands woks, faire chauffer l’huile; ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose. Ajouter le chou, les carottes et les oignons; faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le riz, pour bien enrober. Étendre sur un plateau pour refroidir. Réserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours. Donne 20 tasses (5 L) de riz ou 10 portions.
  2. Ketchup épicé : Mélanger tous les ingrédients et réserver dans des bouteilles à presser jusqu’à 1 semaine. Donne 3 tasses (750 mL).

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